酪蛋白酸钠是一种常用的食品添加剂，被广泛用于奶制品、肉制品、面包、蛋糕等食品中。虽然它可以增强食品的口感和保持食品的新鲜度，但是长期食用酪蛋白酸钠对人体健康也会带来一定的危害。

首先，酪蛋白酸钠会影响人体对钙的吸收。钙是维持骨骼健康的重要元素，而酪蛋白酸钠会与钙结合形成不易被吸收的化合物，从而降低人体对钙的吸收率，导致骨质疏松等健康问题。

其次，长期食用含有酪蛋白酸钠的食品，还可能会导致肠道问题。酪蛋白酸钠会抑制肠道中有益菌的生长，从而影响肠道菌群的平衡，导致肠道问题，如腹泻、便秘、肠炎等。

此外，酪蛋白酸钠还可能对人体的神经系统产生影响。研究发现，过量的酪蛋白酸钠会使大脑中的谷氨酸水平降低，从而影响人的情绪和认知能力。

总之，虽然酪蛋白酸钠可以改善食品的口感和保持新鲜度，但是其长期食用会对人体健康产生不良影响。因此，消费者在选择食品时应该注意查看食品标签中的成分表，减少食用含有酪蛋白酸钠的食品，从而保护自己的健康。